Bouke's Chinese tomatensoep

Boodschappenlijstje :

1 Ltr Water
1 Ltr Gezeefde tomaten (passata)
2 Kipfilets
2 Kippenbouillionblokjes
1 Ui
2 Teentjes knoflook
1 Blikje tomatenpuree

4 El Suiker
3 El Appelmoes
4 El Ketjap manis
2 El Azijn
1 Klein lepeltje Sambal Oelek
1 Klein lepeltje Djahé
1 Klein lepeltje Sereh
2 El Maïzena
1 Handvol Mihoen

Bereiding :

- Snij de kipfilet in blokjes.
- Fruit de uitjes glazig.
- Voeg het vlees toe en bak dit even aan.
- Voeg de knoflook en tomatenpuree toe.
- Blus af met een liter water.
- Voeg de bouillionblokjes toe en laat het geheel een uurtje op laag vuur pruttelen met de dekselop de pan.
- Haal na het uur het vlees uit de pan met een schuimspaan.
- Voeg de liter gezeefde tomaten toe en breng het geheel weer aan de kook.
- Maak in een schaaltje een papje van de suiker, appelmoes, ketjap, de azijn, sambal, djahé en sereh en voeg dit aan de soep toe.
- Maak in een apart schaaltje de maïzena met een klein beetje koud water aan tot een papje en voeg dit, al roerend, aan de soep toe.
- Voeg de mihoen toe en laat die 15 minuten op een laag vuur gaar worden.
- Voeg het vlees toe.
- De soep is nu klaar om te serveren maar de dag erna is hij lekkerder.

Tip : - lekker met tauge en dun gebakken kleine reepjes roerei.
          - Zet een schaaltje verse fijngeneden lenteui-ringetjes op tafel.

Loempia's

Boodschappenlijstje :

2 Teentjes fijngesneden knoflook

1 Ei (om de velletjes dicht te plakken)

1 Ui, fijn gesnipperd

300 gr in kippenbouillion gekookte kip, fijngesneden

125 gr Schouderham, in reepjes gesneden

5 Bolletjes stemgember

2 Maggiblokjes

2 tl Ve-tsin (verkrijgbaar in Toko's)

400 gr Fijngesneden soepgroenten

400 gr Taugeh

2 el Ketjap

1 1/2  tl Peper

2 Pakjes loempiavelletjes (Filodeeg)

Zonnebloemolie om te bakken en om in te frituren

Bereiding : 

• De knoflook en ui in 3 el olie nagenoeg gaar fruiten.  
• Kip, de ham en 1 tl peper toevoegen.  
• Goed mengen.
• Fijngesneden gember, 2 el ketjap, 1 tl ve-tsin en 1 maggiblokje toevoegen. 
• Wederom goed mengen.
• De groenten erbij doen en half gaar stoven. 
• Een snufje peper erbij en 1 maggiblokje en blussen met 2 el ketjap.
• Nog één tl ve-tsin erbij, taugeh toevoegen en goed mengen.
• Laten afkoelen en goed uit laten lekken in een vergiet.
   
• Leg een loempiavelletje met de punt naar u toe en leg daar een half loempiavelletje van de linkerpunt naar de rechterpunt op. (dit is ter versteviging)
  Deponeer een hoeveelheid van ongeveer 75 gram van de loempiavulling in het midden van het velletje.
  Vouw nu de linker en de rechterpunt naar elkaar toe.
  Vouw daarna de naar u toe liggende punt, nadat u het heeft ingesmeerd met opgeklopt ei, over het langgerekte vullinghoopje heen.
  Daaroverheen vouwt u weer het tegenoverliggend puntje en plakt hem dicht.
  Het eindresultaat is een soort envelopje.
  
  
•  Frituur de loempia's in een ruime hoeveelheid zonnebloemolie. 
• Laat ze, als ze mooi bruin zijn, uitlekken op keukenpapier.
  
  

Tip : Lekker met zoete Chilisaus of pindasaus