Boboti met gele rijst en Mango Chutney

Boodschappenlijstje :

Voor de Boboti :
1 kg Rundergehakt
2 Uien
2 dikke sneeën Witbrood
250 ml Melk
2 Eieren
1 el Kerriepoeder
1 1/2 el Suiker
2 tl Zout
1/2 tl Peper
1/2 el Kurkuma (Koenjit)
2 el Azijn
6 Amandelen, in kwartjes gesneden
125 Rozijnen
4 gr Laurierbladen (even weken in lauw water)
400 gr Gele rijst
1 el Boter

Voor de Mango Chutney :
2 rijpe Mango's
3 el Azijn
200 gr Suiker
200 gr Rozijnen
30 gr verse Gember
1 tl Mosterdzaad
1 teentje Knoflook
1 tl Cayennepeper
1 Ui
1 el Boter

Bereiding :

Boboti :

• Verwarm de oven voor op 180 C.
• Maak de uien schoon en snipper ze om ze daarna in een klein beetje boter bruin te bakken.
• Voeg de gehakt toe en bak deze rul.
• Week het brood in de melk en druk de melk er na 1 minuut weer uit.
• Kneed het brood nu klein tot er een plakkerig prutje ontstaat.
• Meng de kerriepoeder, suiker, kurkuma, zout, peper, azijn, de amandelen, rozijnen door het ui/gehakt-mengsel.
• Voeg als laatste 1 ei toe en meng dit.
• Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal.
• Rol de laurierblaadjes op en steek ze rechtop in het mengsel.
• Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven van 180 C
• Kook de gele rijst volgens de verpakking.
• Kluts het overige ei door de melk en giet het over de schotel.
• Laat het daarna nog 30 minuten in de oven.

Voor de Mango Chutney :

• Laat de rozijnen in lauw water weken.
• Snipper de ui en bak deze lichtbruin.
• Snij de gember in kleine stukjes.
• Snij de mango in blokjes.
• Laat alle ingredienten in een pannetje geheel doorkoken.
• Eventueel op smaak brengen met peper en zout.

Tip : Eventueel serveren met een komkommersalade.

Stoofvlees

Boodschappenlijstje :

4 Grote uien

1 kg Runderlappen

75 gr Boter

Zout

Peper

2 el Bruine bastardsuiker

2 el Bloem

2 el Azijn

1 flesje Trappist bier

1 Laurierblaadje

1 Kruidnagel

1/2 tl Tijm

2 sneetjes Bruinbrood

1 el Mosterd

Bereiding :

• De uien pellen en snipperen.
• Het vlees in stukjes snijden.
• In een grote braadpan boter verhitten.
• Het vlees op hoog vuur in ca. 5 minuten rondom bruin bakken.
• Bestrooien met peper en zout.
• Met een schuimspaan vlees uit de pan nemen.
• In achtergebleven bakvet de uitjes fruiten.
• De suiker en bloem toevoegen en ca. 1 minuut zachtjes meebakken.
• De azijn, het bier, laurierblad, kruidnagel, tijm en vlees toevoegen.
• Mengsel aan de kook laten komen en op een laag vuur ca. 1 uur zachtjes laten stoven.
• Intussen de korsten van het brood verwijderen en het brood met mosterd besmeren.
• Het brood met de mosterdkant op het vlees leggen en ca. 30 minuten mee laten sudderen.
• Het vlees omscheppen, zodat het brood het vleesmengsel gaat binden.
• In ca. 1,5 uur verder laten gaar stoven.

Tips : - Lekker met friet.

           - Probeer ook eens met een Geuzebier of Abdijbier.

.

Empanadas

Boodschappenlijstje :

8 plakken Bladerdeeg, ontdooit

1 Ei, losgeklopt

250 gr Rundergehakt

1 el Vloeibare boter of olijfolie

1 kleine Ui, gesnipperd

2 teentjes Knoflook, geperst

1 tl Paprikapoeder

1 tl Gemalen komijn

4 el Runderbouillion

Zout en peper

1 Hardgekookt ei, fijngesneden

Bereiding :

• Verwarm de oven voor op 200 C.
• Bak het gehakt rul in de boter of olie.
• Voeg hier de ui, knoflook en kruiden toe.
• Schenk de bouillion erbij en laat het heel even inkoken.
• Prik het bladerdeeg iets in.
• Leg de vulling in het bladerdeeg en strijk de randen in met losgeklopt ei.
• Vouw er driehoekjes van.
• Bestrijk de Empanadas met nog wat losgeklopt ei.
• Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze gedurende 10-12 minuten goudbruin.
  

Tip : Lekker met zoete chilisaus.