Boboti met gele rijst en Mango Chutney

Boodschappenlijstje :

Voor de Boboti :
1 kg Rundergehakt
2 Uien
2 dikke sneeën Witbrood
250 ml Melk
2 Eieren
1 el Kerriepoeder
1 1/2 el Suiker
2 tl Zout
1/2 tl Peper
1/2 el Kurkuma (Koenjit)
2 el Azijn
6 Amandelen, in kwartjes gesneden
125 Rozijnen
4 gr Laurierbladen (even weken in lauw water)
400 gr Gele rijst
1 el Boter

Voor de Mango Chutney :
2 rijpe Mango's
3 el Azijn
200 gr Suiker
200 gr Rozijnen
30 gr verse Gember
1 tl Mosterdzaad
1 teentje Knoflook
1 tl Cayennepeper
1 Ui
1 el Boter

Bereiding :

Boboti :

• Verwarm de oven voor op 180 C.
• Maak de uien schoon en snipper ze om ze daarna in een klein beetje boter bruin te bakken.
• Voeg de gehakt toe en bak deze rul.
• Week het brood in de melk en druk de melk er na 1 minuut weer uit.
• Kneed het brood nu klein tot er een plakkerig prutje ontstaat.
• Meng de kerriepoeder, suiker, kurkuma, zout, peper, azijn, de amandelen, rozijnen door het ui/gehakt-mengsel.
• Voeg als laatste 1 ei toe en meng dit.
• Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal.
• Rol de laurierblaadjes op en steek ze rechtop in het mengsel.
• Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven van 180 C
• Kook de gele rijst volgens de verpakking.
• Kluts het overige ei door de melk en giet het over de schotel.
• Laat het daarna nog 30 minuten in de oven.

Voor de Mango Chutney :

• Laat de rozijnen in lauw water weken.
• Snipper de ui en bak deze lichtbruin.
• Snij de gember in kleine stukjes.
• Snij de mango in blokjes.
• Laat alle ingredienten in een pannetje geheel doorkoken.
• Eventueel op smaak brengen met peper en zout.

Tip : Eventueel serveren met een komkommersalade.

Nasi Goreng

Boodschappenlijstje :

300 gram Rijst
300 gram Kipfilet
1 Ui (fijngesneden)
1 Prei (in ringen gesneden)
2 tl Laos
3 á 4 el Ketjap
1 teentje Knoflook
2 tl Koriander (Katoembar)
1 Wortel (in kleine stukjes gesneden)

Bereiding :

• Kook de rijst en laat hem afkoelen.
• Marineer de kipfilet in 1 á 2 eetlepels ketjap.
• Bak de kipfilet in 6 minuten gaar.
• Neem de kip uit de wok, bak nu de ui, knoflook en prei goudbruin.
• Roer de katoembar, laos en de rest van de ketjap door de rijst.
• Voeg de wortel, kipfilet aan de rijst toe en bak de nasi al omscheppend.

Tip : - Lekker met sate, pindasaus, seroendeng, kroepoek en een gebakken ei.

Romige kip-kerrie

Boodschappenlijstje :

300 gr Rijst
2 el Olijfolie
2 Rode uien, gesnipperd
500 gr Kip, in reepjes
2 tl Kerriepoeder
2 el Bloem
2 Rode paprika’s, in reepjes
200 ml Crème fraîche
250 gr Doperwten

Bereiding :

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen. 
• Verhit intussen de olie in een koekenpan en fruit de ui 2 min. 
• Bestrooi de kip met kerriepoeder en bloem, zorg dat de kip rondom bedekt is. 
• Voeg de kip toe aan de uien en bak in 4 min. goudbruin. 
• Voeg de paprika toe en bak 1 min. mee. 
• Voeg de crème fraîche en 50 ml water toe en breng aan de kook. 
• Laat op laag vuur nog 5 min. garen. 
• Voeg de laatste 3 min. de doperwten toe en breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de rijst over 4 borden of kommen en serveer met de kip-kerrie.
  

 Tip: Roer 1 tl sambal door de kip-kerrie voor een pittig accent en bestrooi met verse koriander.