Kip Losie Foroe - Surinaamse BBQ-Kip

Boodschappenlijstje :

1 Kip van 2 á 3 kilo (voor 2 personen)
6 Ltr Water
2 Kopjes azijn
2 El Dry Rub USA #1
2 El Sojasaus (zout)

Bereiding :

- Maak een "badje" aan met 3 liter water en 1 kopje azijn en badder de kip daarin, zowel van buiten als van binnen (Dit is niet alleen om het vlees schoon te maken, de kip wordt daar ook malser van).
- Herhaal dit nog een keer met een nieuw "badje"  met 3 liter water en 1 kopje azijn.
- Laat de kip goed uitlekken.
- Verdeel 2 eetlepels Dry Rub over de BINNENkant van de kip.
- Prik met een mes kleine (niet diepe) gaatjes in de kip (vooral waar veel vlees zit) en schenk de sojasaus over zowel de bovenkant als de onderkant van de kip.
- Leg de kip (op z'n buik) op het rek en gaar (indirect warmroken, echt Barbequen) in 2 uur.
- Rook een lekker zoet biertje mee om de kip niet al te droog te laten worden. ( Zie LINK ).

Nasi Goreng

Boodschappenlijstje :

300 gram Rijst
300 gram Kipfilet
1 Ui (fijngesneden)
1 Prei (in ringen gesneden)
2 tl Laos
3 á 4 el Ketjap
1 teentje Knoflook
2 tl Koriander (Katoembar)
1 Wortel (in kleine stukjes gesneden)

Bereiding :

• Kook de rijst en laat hem afkoelen.
• Marineer de kipfilet in 1 á 2 eetlepels ketjap.
• Bak de kipfilet in 6 minuten gaar.
• Neem de kip uit de wok, bak nu de ui, knoflook en prei goudbruin.
• Roer de katoembar, laos en de rest van de ketjap door de rijst.
• Voeg de wortel, kipfilet aan de rijst toe en bak de nasi al omscheppend.

Tip : - Lekker met sate, pindasaus, seroendeng, kroepoek en een gebakken ei.

Kippenragout

Boodschappenlijstje :

200 gr Kipfilet

2 Kippenbouillionblokjes

1 klein uitje

50 ml Melk

70 gr Boter of margarine

1 Scheutje slagroom

3 el Bloem

1/2 el Kipkruiden

2 el Bieslook

2 el Peterselie

Vers gemalen peper

4 Bladerdeeg ragoutbakjes

Bereiding :

• Kook de kipfilet in een liter water met de 2 bouillionblokjes gaar.
• Snipper de ui heel fijn.
• Smelt de boter in een pannetje en fruit hier de uisnippertjes in.
• Roer de kipkruiden erdoor.
• Voeg de bloem toe, roer dit goed door de boter en laat het even meegaren.
• Haal intussen de gare kipfilet uit de bouillion en snij in kleine stukjes. (Bouillion niet weggooien)
• Bouillion voorzichtig, al roerend, bij het boter-ui-bloemmengsel (roux) schenken. (er mogen geen klontjes ontstaan)
• Zoveel bouillion toevoegen tot een dik papje is ontstaan
• Nu de melk en de room, al roerend, bijschenken.
• De stukjes kipfilet er door roeren.
• Als de ragout te dik is, kan er nog wat bouillion bij.
• Tenslotte op smaak brengen met de peterselie, bieslook en de peper.
• Serveren in een ragoutbakje uit de oven.
• Garneren met een blaadje peterselie.

Tip : Ook lekker met rijst, u dient dan meer aan te maken, echter is het dan een hoofdgerecht.

Roti met kip

Boodschappenlijstje :

1 el Tomatenketchup

1 1/2 Ui

2 Tenen knoflook

2 el Massalapoeder (surinaamse kerrie)

1 Madam Jeanette

1 kg Kipfilet

3 Aardappels

300 gr Kouseband (surinaamse boontjes)

1 1/2 Kippenbouillion blokjes

Olijfolie

Versgemalen peper en zout

Roti-koeken (te verkrijgen bij de Toko of supermarkt)

Bereiding :

• Snipper 1 ui in kleine stukjes.
• Snipper de Madam Jeanette (pas op zeer scherp! was je handen goed met zeep).
• Snipper de knoflooktenen.
• Snij de kipfilet in blokjes van 2 cm en peper en zout ze.
• Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.
• Doe een flinke scheut olijfolie in de pan.
• Braad de kipfilet aan in de hete olie en neem ze weer uit de pan.
• Fruit in de olie de ui en knoflook glazig.
• Voeg 2 eetlepels Massala toe.
• Voeg 1 eetlepel tomatenketchup toe
• Voeg eerst een kwart en later naar smaak van de Madam Jeanette toe.
• Voeg al roerend 1 kopje water en 1 bouillionblokje toe.
• Voeg zodra het bouillionblokje is opgelost de kipfilet weer toe.
• Voeg de aardappelblokjes toe en roer het goed door elkaar.
• Laat het op een laag pitje ongeveer 20 minuten sudderen.
• Intussen de kouseband doppen en in stukjes van ongeveer 2 cm snijden.
• Snipper een 1/2 ui.
• Snipper een half teentje knoflook.
• Verhit wat olie in een pan.
• Fruit hierin de ui en de knoflook.
• Voeg een 1/2 bouillionblokje en de kouseband toe.
• Ongeveer 10 minuten laten sudderen.
• Laat een klein beetje olie heet worden in een koekenpan en bak daarin, onder regelmatig omdraaien, de roti-koeken.

Tip : lekker met hard gekookt ei, in vieren gedeeld.

Loempia's

Boodschappenlijstje :

2 Teentjes fijngesneden knoflook

1 Ei (om de velletjes dicht te plakken)

1 Ui, fijn gesnipperd

300 gr in kippenbouillion gekookte kip, fijngesneden

125 gr Schouderham, in reepjes gesneden

5 Bolletjes stemgember

2 Maggiblokjes

2 tl Ve-tsin (verkrijgbaar in Toko's)

400 gr Fijngesneden soepgroenten

400 gr Taugeh

2 el Ketjap

1 1/2  tl Peper

2 Pakjes loempiavelletjes (Filodeeg)

Zonnebloemolie om te bakken en om in te frituren

Bereiding : 

• De knoflook en ui in 3 el olie nagenoeg gaar fruiten.  
• Kip, de ham en 1 tl peper toevoegen.  
• Goed mengen.
• Fijngesneden gember, 2 el ketjap, 1 tl ve-tsin en 1 maggiblokje toevoegen. 
• Wederom goed mengen.
• De groenten erbij doen en half gaar stoven. 
• Een snufje peper erbij en 1 maggiblokje en blussen met 2 el ketjap.
• Nog één tl ve-tsin erbij, taugeh toevoegen en goed mengen.
• Laten afkoelen en goed uit laten lekken in een vergiet.
   
• Leg een loempiavelletje met de punt naar u toe en leg daar een half loempiavelletje van de linkerpunt naar de rechterpunt op. (dit is ter versteviging)
  Deponeer een hoeveelheid van ongeveer 75 gram van de loempiavulling in het midden van het velletje.
  Vouw nu de linker en de rechterpunt naar elkaar toe.
  Vouw daarna de naar u toe liggende punt, nadat u het heeft ingesmeerd met opgeklopt ei, over het langgerekte vullinghoopje heen.
  Daaroverheen vouwt u weer het tegenoverliggend puntje en plakt hem dicht.
  Het eindresultaat is een soort envelopje.
  
  
•  Frituur de loempia's in een ruime hoeveelheid zonnebloemolie. 
• Laat ze, als ze mooi bruin zijn, uitlekken op keukenpapier.
  
  

Tip : Lekker met zoete Chilisaus of pindasaus

Romige kip-kerrie

Boodschappenlijstje :

300 gr Rijst
2 el Olijfolie
2 Rode uien, gesnipperd
500 gr Kip, in reepjes
2 tl Kerriepoeder
2 el Bloem
2 Rode paprika’s, in reepjes
200 ml Crème fraîche
250 gr Doperwten

Bereiding :

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen. 
• Verhit intussen de olie in een koekenpan en fruit de ui 2 min. 
• Bestrooi de kip met kerriepoeder en bloem, zorg dat de kip rondom bedekt is. 
• Voeg de kip toe aan de uien en bak in 4 min. goudbruin. 
• Voeg de paprika toe en bak 1 min. mee. 
• Voeg de crème fraîche en 50 ml water toe en breng aan de kook. 
• Laat op laag vuur nog 5 min. garen. 
• Voeg de laatste 3 min. de doperwten toe en breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de rijst over 4 borden of kommen en serveer met de kip-kerrie.
  

 Tip: Roer 1 tl sambal door de kip-kerrie voor een pittig accent en bestrooi met verse koriander.