Uiensoep

Boodschappenlijstje :

50 gram Boter
750 gram Uien (in dunne ringen gesneden)
2 tenen Knoflook (fijngehakt)
45 gram Bloem
2 liter runder- of kippenbouillion
250 ml Witte wijn
1 Laurierblad
2 takjes Tijm
Zout en Peper
12 sneetjes Stokbrood
100 gram gerapste Kaas

Bereiding : 

• Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe.
• Bak de ui op laag vuur, onder af en toe roeren, totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
• Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 minuten roeren.
• Voeg nu langzaam en al roerend de bouillion en de wijn toe en breng het geheel aan de kook.
• Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
• Doe een deksel op de pan en laat het 25 minuten zachtjes pruttelen.
• Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep op smaak is.
• Verwarm de grill voor.
• Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover.
• Bestrooi met gerapste kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas gesmolten is.
• Dien de soep zo snel mogelijk op.

Creme brullee

 

Boodschappenlijstje :

2 dl Volle melk

2 1/2 dl Room

1 Vanillestokje, opengesneden

100 gr Kristalsuiker

5 Eierdooiers

4 el Rietsuiker

1 Creme Brullee-brandertje of een kleine hobbybrander

Bereiding :

• Merg uit het vanillestokje schrappen. (niet weggooien)
• Het vanillestokje aan de melk toevoegen.
• Melk al roerend, zachtjes aan de kook brengen.
• Langzaam laten afkoelen.
• Suiker in een kom doen en hierboven de melk zeven.
• Al roerend de room erbij gieten.
• Eierdooiers en vanillemerg erbij en ongeveer 3 minuten kloppen met de staafmixer.
• Het mengsel overdoen in ovenschaaltjes en 45 minuten in de oven, afgedekt met aluminiumfolie, gaar laten worden.
• Af laten koelen en in de koelkast door en door koud te laten worden.
• Na het afkoelen bestrooien met een flinke laag rietsuiker en met een brandertje laten caramelliseren.

Chocolade mousse

Boodschappenlijstje :

80 gr Chocolade (1 Reep)

20 gr Poedersuiker

1 Ei

125 ml Slagroom

Bereiding :

• Breek de chocoladereep in kleine stukjes.
• Smelt de chocolade.
• Splits het ei in eigeel en eiwit.
• Roer 10 gram poedersuiker door het eigeel en 10 gram poedersuiker door het eiwit.
• Klop nu het eiwit totdat het stijf is. (je kunt het dan (boven je hoofd) op z'n kop houden)
• Klop de slagroom tot deze stijf is en roer hier het eiwit en eigeel doorheen.
• Inmiddels is de chocolade wel afgekoeld tot lauwwarm, deze roer je er ook doorheen.
• Blijven roeren totdat alles dezelfde kleur heeft.
• Doe de chocolademousse in een glas of schaaltje, dek het af met plastic-folie en zet ze minstens 3 uur in de koelkast.