Indonesische spekkoek

Boodschappenlijstje :

350 gr Boter
5 tl Vanillesuiker
250 gr Poedersuiker
9 grote Eieren
175 gr Bloem
1/2 tl Zout
2 el Koffieroom
10 tl Kaneel
3 tl Nootmuskaat
3 tl Kruidnagelpoeder
3 tl Kardamon

Bereiding : 

• Roer de boter met de vanillesuiker en de gezeefde poedersuiker glad.
• Splits de eieren en klop de eiwitten stijf en de eidooiers schuimig.
• Mix vervolgens het botermengsel, de gezeefde bloem, het zout, de koffieroom en de dooiers tot een glad geheel.
• Schep dit tenslotte zo luchtig mogelijk door het eiwit.
• Verdeel het mengsel over twee kommen.
• Voeg aan één kom alle kruiden toe en meng dit.
• Vet een springvorm van circa 20 cm goed in en span bakpapier over de bodem van de springvorm.
• Schep hierin een heel klein laagje van het lichte beslag. 
• Schuif de springvorm boven in de oven en zet de grill op de hoogste stand. 
• Breng na circa 4-6 minuten (als het beslag gaar is) en even afgekoeld, een laagje donker beslag aan op het gare beslag en grill dit gaar. 
• Herhaal dit om en om tot het beslag op is. 
• Zet de springvorm bij de laatste laag op een lager rooster in de oven en bak de spekkoek af tot het laatste laagje gaar is.

Nasi Goreng

Boodschappenlijstje :

300 gram Rijst
300 gram Kipfilet
1 Ui (fijngesneden)
1 Prei (in ringen gesneden)
2 tl Laos
3 á 4 el Ketjap
1 teentje Knoflook
2 tl Koriander (Katoembar)
1 Wortel (in kleine stukjes gesneden)

Bereiding :

• Kook de rijst en laat hem afkoelen.
• Marineer de kipfilet in 1 á 2 eetlepels ketjap.
• Bak de kipfilet in 6 minuten gaar.
• Neem de kip uit de wok, bak nu de ui, knoflook en prei goudbruin.
• Roer de katoembar, laos en de rest van de ketjap door de rijst.
• Voeg de wortel, kipfilet aan de rijst toe en bak de nasi al omscheppend.

Tip : - Lekker met sate, pindasaus, seroendeng, kroepoek en een gebakken ei.

Babi Pangang

Boodschappenlijstje :

Voor het vlees :

1 kg Mager varkensvlees (hamlappen)

4 tl Djahé (gemberwortelpoeder)

2 tl Knoflookpoeder

2 tl Uienpoeder

6 el Ketjap manis

Peper en zout

2 el Citroensap

Olie of boter

Voor de saus :

4 dl Ananassap *

4 el Tomatenpuree *

2 el Tomatenketchup *

4 el Witte wijnazijn *

2 el Citroensap *

6 el Kristalsuiker *

4 el Sojasaus *

2 el Zonnebloemolie *

5 cm Gemberwortel, fijngehakt

2 Teentjes knoflook, geperst

2 el Maizena

Zoete chilisaus

Droge sherry

Bereiding :

Vlees :

• Maak één dag van te voren een marinade van de djahé, knoflook-, uienpoeder en ketjap.
• Voeg hieraan het citroensap en zoveel zout en peper toe als u gebruikt voor 1 kg hamlappen.
• Leg het vlees hierin en draai het regelmatig om
• Op de dag van de bereiding:
• Laat de olie of boter in de pan heet worden en bak het uitgelekte vlees bruin. (pas op dat het niet verbrand)
• Laat daarna sudderen tot het vlees gaar is.
• Voeg zonodig water toe om droogbakken te voorkomen.
• Snij het vlees, als het gaar is, vlak voor het opdienen in dunne plakken (+/- 5 mm dik)

Saus :

• De ingrediënten gemerkt met een * in een kom door elkaar roeren.
• Olie in een wok verhitten, gemberwortel en knoflook even roerbakken.
• De overige ingrediënten toevoegen en aan de kook brengen.
• Maizena aanmaken met een klein beetje water en naar dikte toevoegen.
• Saus op smaak brengen met wat chilisaus en droge sherry.

Tip : Los van elkaar opdienen met witte rijst, kroepoek en atjar.