Jamie Oliver's BBQ-saus

Boodschappenlijstje :

1/2 Ui (zeer fijn gesneden)
3 Tenen Knoflook (ook zeer fijn gesneden)
1 Tl Zwarte Peper
1 Tl Zout
500 ML Heinz Tomatenketchup
200 ML Bourbon Whisky
50 Gr Tomatenpuree
70 ML Appelcider Azijn
70 ML Worchestershiresaus
100 Gr Bruine Basterdsuiker
3 El Donkere Stroop
1 Tl Tabasco

Bereiding :

- Stoof de fijngesnipperde uien en knoflook in de appelcider totdat ze zacht zijn
- Voeg de Bourbon en suiker toe en breng aan de kook.
- Voeg de overige ingrediënten toe als de suiker is opgelost en breng al roerend aan de kook.
- Laat de saus 15 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen.
- Laat de saus afkoelen.

Tip : Nadat de saus gemaakt is, is hij nog een maand of 3 te bewaren in een schone pot/fles.

Dry Rub USA#1

Boodschappenlijstje :

4 El Zeezout
2 El Zwarte Peper
4 El Bruine Basterdsuiker
4 El Zoete Paprikapoeder
1/2 Tl Cayennepeper
2 Tl Knoflookpoeder
2 Tl Uienpoeder

Bereiding :

- Doe alle ingrediënten in een schaal en meng goed door elkaar, waarbij de eventuele geklonterde suiker bijvoorbeeld met een lepel fijngedrukt wordt.
- Gebruik ongeveer 1 1/2 tot 2 Eetlepels per kilo vlees.
- Let op : bij teveel Rub wordt het vlees te snel té zout!
- De resterende Rub kun je bewaren in een afgesloten pot.
- Let op : Rub die van het vlees valt niet bewaren ivm. KRUISBESMETTING!

Kip Losie Foroe - Surinaamse BBQ-Kip

Boodschappenlijstje :

1 Kip van 2 á 3 kilo (voor 2 personen)
6 Ltr Water
2 Kopjes azijn
2 El Dry Rub USA #1
2 El Sojasaus (zout)

Bereiding :

- Maak een "badje" aan met 3 liter water en 1 kopje azijn en badder de kip daarin, zowel van buiten als van binnen (Dit is niet alleen om het vlees schoon te maken, de kip wordt daar ook malser van).
- Herhaal dit nog een keer met een nieuw "badje"  met 3 liter water en 1 kopje azijn.
- Laat de kip goed uitlekken.
- Verdeel 2 eetlepels Dry Rub over de BINNENkant van de kip.
- Prik met een mes kleine (niet diepe) gaatjes in de kip (vooral waar veel vlees zit) en schenk de sojasaus over zowel de bovenkant als de onderkant van de kip.
- Leg de kip (op z'n buik) op het rek en gaar (indirect warmroken, echt Barbequen) in 2 uur.
- Rook een lekker zoet biertje mee om de kip niet al te droog te laten worden. ( Zie LINK ).

Courgettes gevuld met champignons

> foto volgt<

Boodschappenlijstje :

250 Gr Champignons
1 Ui
30 Gr Boter
Zwarte peper
Zout
2 El Crème fraîche
4 Middelgrote courgettes
Kruidenzout
1 El geraspte Parmezaanse kaas
Olijfolie
2 Teentjes knoflook

Bereiding :

- Maak de champignons schoon en snij in dunne plakjes.
- Pel de ui en snipper de ui heel fijn.
- Bak de uitjes in de boter glazig.
- Voeg de plakjes champignons toe en sttof die mee tot het mengsel helemaal ingekookt is.
- Breng de champignons met peper en zout op smaak en roer de creme fraîche erdoor.
- Snij de uiteinden van de courgette af en halveer ze in de lengte.
- Schraap de binnenkant van de courgettes met een lepel uit de vrucht en bestrooi de helften met het kruidenzout.
- Voeg de paddestoelvulling aan de courgette toe en bestrooi dit met de Parmezaanse kaas.
- Bestrijk 8 aluminiumfolie met olijfolie.
- Pers de knoflook en verdeel deze over de stukken folie.
- Maak van de folie een luchtdicht pakketje en plaats deze op het BBQ-rooster (of grillpan).
- Draai hem na 5 á 6 minuten om en laat hem nog 5 á 6 minuten bakken.
- Serveer de opgemaakte folie bij de BBQ.