Bouke's Chinese tomatensoep

Boodschappenlijstje :

1 Ltr Water
1 Ltr Gezeefde tomaten (passata)
2 Kipfilets
2 Kippenbouillionblokjes
1 Ui
2 Teentjes knoflook
1 Blikje tomatenpuree

4 El Suiker
3 El Appelmoes
4 El Ketjap manis
2 El Azijn
1 Klein lepeltje Sambal Oelek
1 Klein lepeltje Djahé
1 Klein lepeltje Sereh
2 El Maïzena
1 Handvol Mihoen

Bereiding :

- Snij de kipfilet in blokjes.
- Fruit de uitjes glazig.
- Voeg het vlees toe en bak dit even aan.
- Voeg de knoflook en tomatenpuree toe.
- Blus af met een liter water.
- Voeg de bouillionblokjes toe en laat het geheel een uurtje op laag vuur pruttelen met de dekselop de pan.
- Haal na het uur het vlees uit de pan met een schuimspaan.
- Voeg de liter gezeefde tomaten toe en breng het geheel weer aan de kook.
- Maak in een schaaltje een papje van de suiker, appelmoes, ketjap, de azijn, sambal, djahé en sereh en voeg dit aan de soep toe.
- Maak in een apart schaaltje de maïzena met een klein beetje koud water aan tot een papje en voeg dit, al roerend, aan de soep toe.
- Voeg de mihoen toe en laat die 15 minuten op een laag vuur gaar worden.
- Voeg het vlees toe.
- De soep is nu klaar om te serveren maar de dag erna is hij lekkerder.

Tip : - lekker met tauge en dun gebakken kleine reepjes roerei.
          - Zet een schaaltje verse fijngeneden lenteui-ringetjes op tafel.

Uiensoep

Boodschappenlijstje :

50 gram Boter
750 gram Uien (in dunne ringen gesneden)
2 tenen Knoflook (fijngehakt)
45 gram Bloem
2 liter runder- of kippenbouillion
250 ml Witte wijn
1 Laurierblad
2 takjes Tijm
Zout en Peper
12 sneetjes Stokbrood
100 gram gerapste Kaas

Bereiding : 

• Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe.
• Bak de ui op laag vuur, onder af en toe roeren, totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
• Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 minuten roeren.
• Voeg nu langzaam en al roerend de bouillion en de wijn toe en breng het geheel aan de kook.
• Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
• Doe een deksel op de pan en laat het 25 minuten zachtjes pruttelen.
• Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep op smaak is.
• Verwarm de grill voor.
• Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover.
• Bestrooi met gerapste kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas gesmolten is.
• Dien de soep zo snel mogelijk op.

Empanadas

Boodschappenlijstje :

8 plakken Bladerdeeg, ontdooit

1 Ei, losgeklopt

250 gr Rundergehakt

1 el Vloeibare boter of olijfolie

1 kleine Ui, gesnipperd

2 teentjes Knoflook, geperst

1 tl Paprikapoeder

1 tl Gemalen komijn

4 el Runderbouillion

Zout en peper

1 Hardgekookt ei, fijngesneden

Bereiding :

• Verwarm de oven voor op 200 C.
• Bak het gehakt rul in de boter of olie.
• Voeg hier de ui, knoflook en kruiden toe.
• Schenk de bouillion erbij en laat het heel even inkoken.
• Prik het bladerdeeg iets in.
• Leg de vulling in het bladerdeeg en strijk de randen in met losgeklopt ei.
• Vouw er driehoekjes van.
• Bestrijk de Empanadas met nog wat losgeklopt ei.
• Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze gedurende 10-12 minuten goudbruin.
  

Tip : Lekker met zoete chilisaus.

Kippenragout

Boodschappenlijstje :

200 gr Kipfilet

2 Kippenbouillionblokjes

1 klein uitje

50 ml Melk

70 gr Boter of margarine

1 Scheutje slagroom

3 el Bloem

1/2 el Kipkruiden

2 el Bieslook

2 el Peterselie

Vers gemalen peper

4 Bladerdeeg ragoutbakjes

Bereiding :

• Kook de kipfilet in een liter water met de 2 bouillionblokjes gaar.
• Snipper de ui heel fijn.
• Smelt de boter in een pannetje en fruit hier de uisnippertjes in.
• Roer de kipkruiden erdoor.
• Voeg de bloem toe, roer dit goed door de boter en laat het even meegaren.
• Haal intussen de gare kipfilet uit de bouillion en snij in kleine stukjes. (Bouillion niet weggooien)
• Bouillion voorzichtig, al roerend, bij het boter-ui-bloemmengsel (roux) schenken. (er mogen geen klontjes ontstaan)
• Zoveel bouillion toevoegen tot een dik papje is ontstaan
• Nu de melk en de room, al roerend, bijschenken.
• De stukjes kipfilet er door roeren.
• Als de ragout te dik is, kan er nog wat bouillion bij.
• Tenslotte op smaak brengen met de peterselie, bieslook en de peper.
• Serveren in een ragoutbakje uit de oven.
• Garneren met een blaadje peterselie.

Tip : Ook lekker met rijst, u dient dan meer aan te maken, echter is het dan een hoofdgerecht.

Loempia's

Boodschappenlijstje :

2 Teentjes fijngesneden knoflook

1 Ei (om de velletjes dicht te plakken)

1 Ui, fijn gesnipperd

300 gr in kippenbouillion gekookte kip, fijngesneden

125 gr Schouderham, in reepjes gesneden

5 Bolletjes stemgember

2 Maggiblokjes

2 tl Ve-tsin (verkrijgbaar in Toko's)

400 gr Fijngesneden soepgroenten

400 gr Taugeh

2 el Ketjap

1 1/2  tl Peper

2 Pakjes loempiavelletjes (Filodeeg)

Zonnebloemolie om te bakken en om in te frituren

Bereiding : 

• De knoflook en ui in 3 el olie nagenoeg gaar fruiten.  
• Kip, de ham en 1 tl peper toevoegen.  
• Goed mengen.
• Fijngesneden gember, 2 el ketjap, 1 tl ve-tsin en 1 maggiblokje toevoegen. 
• Wederom goed mengen.
• De groenten erbij doen en half gaar stoven. 
• Een snufje peper erbij en 1 maggiblokje en blussen met 2 el ketjap.
• Nog één tl ve-tsin erbij, taugeh toevoegen en goed mengen.
• Laten afkoelen en goed uit laten lekken in een vergiet.
   
• Leg een loempiavelletje met de punt naar u toe en leg daar een half loempiavelletje van de linkerpunt naar de rechterpunt op. (dit is ter versteviging)
  Deponeer een hoeveelheid van ongeveer 75 gram van de loempiavulling in het midden van het velletje.
  Vouw nu de linker en de rechterpunt naar elkaar toe.
  Vouw daarna de naar u toe liggende punt, nadat u het heeft ingesmeerd met opgeklopt ei, over het langgerekte vullinghoopje heen.
  Daaroverheen vouwt u weer het tegenoverliggend puntje en plakt hem dicht.
  Het eindresultaat is een soort envelopje.
  
  
•  Frituur de loempia's in een ruime hoeveelheid zonnebloemolie. 
• Laat ze, als ze mooi bruin zijn, uitlekken op keukenpapier.
  
  

Tip : Lekker met zoete Chilisaus of pindasaus