Aardbei-sabayontaart

-foto volgt-

Boodschappenlijstje :
Een beetje Boter
Eeen beetje Bloem
135 gr pure Chocolade
6 Eieren
Zout
5 el + 100 gr Suiker
50 gr zachte Boter
100 ml + 1 el Masala (Italiaanse dessertwijn)
120 gr gemalen Hazelnoten
1 tl Bakpoeder
6 blaadjes Gelatine
500 gr + 8 Aardbeien
80 gr Aarbeienjam
250 gr Slagroom
1 zakje Taartina helder (Dr Oetker)
250 gr Rodevruchtensap (helder)

Bereiding :

- Verwarm de oven voor op 200 oC.
- Vet de bodem van een springvorm (26 cm) in met boter en bestuif hem met bloem.
- Rasp 60 gr Chocolde grof.
- Splits 3 eieren.
- Klop 3 eiwitten met een snufje zout stijf, voeg daarbij geleidelijk 1 el suiker toe.
- Klop de zachte boter met 3 eidooiers en 2 el suiker romig.
- Klop de 1 el Masala erdoorheen.
- Meng de gemalen hazelnoten met de bakpoeder en de gerapste chocolade en roer dit kort door het botermengsel.
- Spatel het eiwit er portiegewijs doorheen
- Strijk het geheel in de springvorm en bak de taartbodem circa 20 minuten in de oven.
- Laat hem na het bakken afkoelen in de springvorm.

- Week de blaadje Gelatine in koud water.
- Klop 3 eieren en 100 gr suiker au-baine-marie met de handmixer in 2 á 3 minuten schuimig.
- Voeg al kloppend 100 ml Masala toe en klop 8 á 10 minuten verder tot de sabayon schuimig en verdubbeld is.
- Knijp de gelatine uit en klop de blaadjes één voor één door de warme mousse.
- Zet de kom in bak koud water en klop nog 5 minuten door.
- Zet de sabayon circa 20 minuten in de koelkast tot hij begint te geleren.

- Was 500 gr aarbeien en verwijder de kroontjes.
- Bestrijk de taartbodem met de aarbeienjam.
- Verdeel de aarbeien, met de spitse kant naar boven, over de bodem.
- Klop de slagrrom stijf en spatel hem door de sbayon.
- Verdeel dit over de aardbeien en strijk glad.
- Zet het geheel nu een nachtje in de koelkast.

- Meng de taartina met 2 el suiker.
- Roer het rodevruchtensap er een beetje bij beetje doorheen.
- Breng het al roerend aan de kook.
- Laat circa 1 minuut afkoelen en verdeel het mengsel (slordig) over de taart (door de warmte van de sap ontstaat er vanzelf een gemarmerd patroon).
- Zet de taart circa 2 uur in de koelkast.
- Was 8 aarbeien (laat het kroontje zitten).
- Hak de overige chocolade grof en smelt hem au-baine-marie.
- Doop de aarbeien schuin in de gesmolten chocolade en laat ze drogen op bakpapier.
- Versier de taart, voor het opdienen, met de aarbeien.

Rijstevlaai

_ FOTO VOLGT_

Boodschappenlijstje :

Voor het deeg :
200 gr Bloem
12 gr Gist
1 dl Melk
20 gr Boter
12 gr Suiker
1/2 Ei
Snufje zout

Voor de vulling :
1 ltr Volle melk
100 gr dessertrijst
130 gr Suiker
10 gr Bloem
2 1/2 Ei

Voor de garnering :
250 ml Slagroom
2 tl Suiker
1 tl Vanillesuiker
40 gr Pure chocolade

Bereiding :

Rijst koken:
- Breng de melk aan de kook en strooi de rijst met 100 gr suiker erin.
- Laat dit, al roerend, aan de kook komen.
- Zet daarna de pit laag, leg het deksel op de pan en laat de rijst, af en toe roeren, gaar koken.
- Is de rijst gaar, maar is er nog ongebonden melk in de pan, bindt dit dan : maak de bloem aan met een beetje koude melk, giet dit al roerend in de rijst en laat even, al roerend, doorkoken.
- Laat de rijst gedeeltelijk afkoelen.

- Verwarm de oven voor op 220 oC.

Deeg maken :
- Maak de melk lauw (niet heet) en los de gist erin op.
- Doe het zout onderin een kom en zeef de bloem erboven.
- Maak een kuiltje in de bloem en voeg de boter, suiker en ei toe.
- Schenk het gist/melkmengsel erbij.
- Kneed het geheel tot een glad, soepel en luchtig deeg met een keukenmachine of deegmixer.
- Kneed het deeg nog even op een, met bloem bestoven, werkblad (plakt het deeg aan je handen; voeg nog een beetje bloem toe, is het te stijf; voeg nog een scheutje melk toe).
- Zet het deeg op een warme, tochtvrije plaats en laat het rijzen tot een dubbel volume.
- Na het rijzen, opnieuw kneden en uitrollen tot een ronde plak ter grootte van je vlaaivorm.
- Bekleed de vorm met het deeg.
- Prik het deeg op een paar plekken in met een vork (tegen het scheuren) en laat het nogmaals rijzen.

De vulling :
- Splits de eieren voor de vulling.
- Roer de dooiers met 30 gr suiker schuimig en schep dit voorzichtig door de bijna afgekoelde rijs.
- Klop de eiwiten stijf en schep de helft voorzichtig door het rijstmengsel.
- Verdeel de helft van het mengsel over de vlaai.
- Schep nu de resterende iwit door de resterende rijst en verdeel dit over de vlaai.
- Zet de vlaai in het midden van de oven en bak de vlaai 25-30 minuten gaar (controleer na 20 minuten of de vlaai aanbeide kanten bruin is; draai de vlaai anders een halve slag)
- Haal de vlaai uit de oven en los de vlaai uit z'n vorm en laat het afkoelen.

Garneren :
- Klop de slagroom met de suiker en vanillesuiker luchtig.
- Breng kort voor het serveren de slagroom aan op de vlaai (eventueel met spuitzak).
- Rasp de chocolade in grove krullen en strooi dit over de slagroom.

Varkenstaartje

Boodschappenlijstje :

Voor het beschuitgebak (kapseldeeg) :

5 Eieren
150 Gr Kristalsuiker
7 Gr Vanillesuiker
1 snufje Zout
125 Gr Bloem
Vulling voor de taart (naar keuze, bijv. Jam / Vlaaifruit / een laagje Banketbakkersroom)
Springvorm van 20 cm doorsnede

Voor de aankleding van de taart :

1 pakje roze Marsepein of Rolfondant
1 grote reep Melkchocolade (200 gr)
1 bekertje Slagroom (250 ml)
3 grote verpakkingen Kitkatrepen

Bereiding :

-Verwarm de oven voor op 170 oC.
- Splits de eieren.
- Roer de eidooiers met de suiker, de vanillesuiker en het zout tot een luchtige en lichtgekleurde massa.
- Klop de eiwitten stijf.
- Schep een beetje van het eiwit door de eidooiers en roer dit goed door elkaar.
- Giet daarna de eidooiers op de rest van het eiwit en meng alles met een spatel snel en luchtig door elkaar.
- Zeef de bloem bovenop de eieren en spatel de bloem door het beslag.
- Beboter dun de bodem en de onderste 2 cm van de opstaande rand van de vorm en bestuif deze met poedersuiker.
- Vul de vorm met het deeg en bak de taart in 40 á 50 minuten gaar. (Open de oven de eerste 30 minuten niet, anders kan het deeg inzakken !)
( Het gebak is gaar, wanneer het midden bovenop veerkrachtig aanvoelt.)

- Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen
- Maak daarna de rand van de vorm los en stort de taart op een taartrooster.
- Laat het gebak helemaal koud worden.
- Als de taart koud is kun je deze horizontaal doorsnijden en vullen naar met een vulling naar keuze.

De opbouw van de taart :

 
- Vorm met de marsepein (en eventueel een sateprikkertje) de varkentjes en bewaar ze in een afgesloten bakje.
- Doe de slagroom in een pannetje en zet op een laag vuur.
- Blijf roeren totdat het bijna aan de kook is.
- Breek ondertussen de reep in blokjes.
- Zet het vuur onder de slagroom uit en voeg, in gedeeltes, de blokjes chocolade roerend, toe.
- Goed roeren tot je een gladde massa hebt.
- Laat de chocolademassa afkoelen en dikker worden door af en toe te roeren (dit kan wel een poosje duren).

- Zet de taart op een ondergrond die je makkelijk rond kan draaien want het afsmeren van de zijkant met de chocolademassa wordt dan makkelijker.
- Zet na het insmeren de kitkats ietwat schuin tegen de taart aan en leg het lintje rond de kitkats (op de helft van de taart) en span het lint goed aan.
- Zet nu de kitkats rechtovereind, zodat ze mooi op elkaar aansluiten (smeer de binnenkant eventueel licht in met wat gesmolten chocolade).
- Giet nu de rest van de chocolademassa in de taart (zorg dat hij niet warm en goed dik is).
- Zet vervolgens de varkentjes in de nog zachte chocolade en zet de taart in de koelkast.

Na een uurtje kun je de taart op een mooi bord zetten en serveren.

Plaatkuche

Boodschappenlijstje :

6 flinke Appels (liefst Elstar)
75 gr Rozijnen
2 el (Gelei)suiker
3 tl Kaneel
350 gr Bloem
1 snufje Zout
3 tl Bakpoeder
250 gr Suiker
300 gr Zachte boter in blokjes gesneden (ongeveer een 15 minuten uit de koelkast)
Eventueel een flinke scheut Rum

Bereiding :

- Verwarm de oven voor op 175 oC.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij in dunne plakjes.
- Vermeng de appels met de (gelei)suiker en kaneel.
- Was de rozijnen en laat ze eventueel wellen in de rum.
- Meng de bloem, zout, bakpoeder, suiker en de boterblokjes, met een keukenmachine of een mixer door elkaar tot kruimeldeeg.
- Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Verdeel 3/4 van het deeg over de bakplaat en druk het iets aan.
- Verdeel de appelschijfjes over het deeg en verdeel de rozijnen over de appels.
- Verdeel nu de rest van het deeg losjes over de bakplaat, alles moet wel bedekt zijn.
- Bak de koek nu in het midden van de oven in ongeveer 55 minuten af (de koek moet licht bruin zijn aan de bovenkant).
- Schakel de oven uit en laat de koek nog 15 minuten in de oven staan.
- Laat de koek nu nog een klein beetje afkoelen want lauw is hij het lekkerst.

Ook lekker met kersen in siroop.

Met dank aan smulweb.nl

Aarbeiensloffen

Boodschappenlijstje :

Voor de banketbakkersroom :
1 Vanillestokje
500 ml Melk
150 gr Suiker
4 Eidooiers
2 el Bloem

Voor de rest :
6 plakjes Bladerdeeg (diepvries)
1 Ei, losgeklopt
50 gram Kristalsuiker

+/- 18 Aardbeien
1 zakje Taartina (Dr. Oetker)
200 ml Water


Bereiding : 

• Doe dit een anderhalf uur voor de bereiding van de aardbeiensloffen:
• Snijd het vanillestokje open en schraap het merg het stokje en voeg dit toe aan de melk.
• Breng de melk met het merg en de helft van de suiker aan de kook.
• Roer de eidooiers met de rest van de suiker los in een kom en roer de bloem erdoor.
• Meng een scheutje van de warme melk door het eiermengsel en roer dit goed door elkaar en schenk het daarna terug in de pan met de kokende melk.
• Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
• Laat het op een laag vuur circa 3 minuten doorgaren (laat het bloppen).
• Laat de banketbakkersroom afgedekt met huishoudfolie (tegen velvorming) in een glazen schaal afkoelen.
• Zet het nadat het afgekoeld is een uurtje in de koelkast.
• Hierna is het, na doorroeren, klaar voor gebruik.
•  
• Verwarm de oven voor op 180 C.
• Haal de bladerdeegvellen uit de verpakking en verwijder het papiertje tussen de velletjes.
• Bestrijk de vier kanten van het bladerdeegvelletje met het losgeklopte ei en bestrooi dit riant met suiker.
• Schep ongeveer 1 1/2 el banketbakkersroom in het midden van het velletje en leg ze op een bakplaat laag in de oven.
• Bak ze ongeveer voor 20 minuten (tot ze mooi bruin zijn) af in de oven.
• Was en halveer de aardbeien en leg ze op de banketbakkersroom.
• Maak de taartina aan met 200 ml water (zoals op de verpakking) en schep dit over de aardbeien en laat het geheel afkoelen.

Christel's Shortbread

Boodschappenlijstje :
Voor de Dulche de leche:
1 blikje Gezoete gecondenseerde melk

Voor de pinda shortbread :
110 gr Pinda's
110 gr Bloem
175 gr Boter
60 gr Witte basterdsuiker

Voor de Chocolade toplaag :
80 gr Pure chocolade
80 gr Melk chocolade
60 gr Witte chocolade
30 gr Boter

Bereiding : 

• Breng een pan met water aan de kook en zet het dichte blikje in het water tot het onderstaat.
• Laat op een laag vuur 2 uur koken.
• Zorg ervoor dat het blikje de hele tijd onder water blijft staan, voeg eventueel extra water toe.
  
  
• Verwarm de oven voor op 180 C.
• Rooster de pinda's in een droge koekenpan goudbruin.
• Maal de bloem met de pinda's in een keukenmachine tot een fijn poeder.
• Meng de boter met de suiker tot de suiker is opgelost.
• Meng de pindabloem erdoor.
• Vet een bakvorm in en bekleed met bakpapier.
• Verdeel het deeg in de vorm en bak in 20 minuten goudbruin en gaar.
• Laat het blikje gecondenseerde melk even afkoelen
• Trek het blikje gecondenseerde melk voorzichtig open (pas op : de inhoud kan onder druk staan).
• Verdeel de dulche de leche over het lauwe shortbread en laat circa 1 uur afkoelen in de koelkast.
  
  
• Smelt de pure chocolade, de melk chocolade en de boter au bain-marie.
• Smelt de witte chocolade apart.
• Giet de donkere chocolademassa over de koek.
• Lepel er strepen witte chocolade over en maak met een satéprikker een marmereffect.
• Laat Christel's Shortbread even opstijven in de koelkast en snijd voor het serveren in stukken.

Brusselvlaai

Boodschappenlijstje :
Voor de banketbakkersroom :
1 Vanillestokje
500 ml Melk
150 gr Suiker
4 Eidooiers
2 el Bloem

Voor het vlaaideeg :
200 gr Bloem
15 gr Cacaopoeder
30 gr Boter
20 gr Gist
100 ml Melk
2 el Suiker
1 mespuntje Zout
1 eidooier

Voor de Chocoladeroom :
100 gr Chocolade naar keuze
250 ml room
40 gr Suiker

Voor de decoratie :
200 ml Slagroom
200 gr chocoladecake (natuurlijk zelf gebakken)
50 gr Melk chocolade
100 gr Pure chocolade
1 handvol Hagelslag


Bereiding : 

• Snijd het vanillestokje open en schraap het merg het stokje en voeg dit toe aan de melk.
• Breng de melk met het merg en de helft van de suiker aan de kook.
• Roer de eidooiers met de rest van de suiker los in een kom en roer de bloem erdoor.
• Meng een scheutje van de warme melk door het eiermengsel en roer dit goed door elkaar en schenk het daarna terug in de pan met de kokende melk.
• Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
• Laat het op een laag vuur circa 3 minuten doorgaren (laat het bloppen).
• Laat de banketbakkersroom afgedekt met huishoudfolie (tegen velvorming) in een glazen schaal afkoelen.
• Zet het nadat het afgekoeld is een uurtje in de koelkast.
• Hierna is het, na doorroeren, klaar voor gebruik.
  
  
  
• Verwarm de oven voor op 190 C.
• Meng voor het vlaaideeg de aangegeven ingrediënten en kneed dit tot een soepel deeg.
• Laat het deeg, in een afgesloten kom, circa 30 minuten rijzen.
• Beboter de vlaaivorm en rol het vlaaideeg dun uit.
• Bekleed de vorm ermee en snijd de randjes eraf.
• Vul het deeg met de banketbakkersroom en bak de vlaai in circa 20 minuten gaar.
•  Haal de bodem uit de vorm en laat deze afkoelen.
  
  
• Smelt de chocolade voor de chocoladeroom.
• Sla de slagroom en de suiker stijf en meng er de gesmolten chocolade door.
• Meng het tot een egale massa.
  
  
• Sla de slagroom stijf.
• Snij de chocoladecake in blokjes en smelt de chocolade.
• Verdeel de eerder gemaakte chocoladeroom over de vlaai en garneer de vlaai met de cakeblokjes en de slagroom.
• Laat de chocolade "slordig" over de vlaai lopen en strooi op het laatst nog een handvol hagelslag over de vlaai.

Bananasplitvlaai

Boodschappenlijstje :
Voor de banketbakkersroom :
1 Vanillestokje
500 ml Melk
150 gr Suiker
4 Eidooiers
2 el Bloem

Voor het vlaaideeg :
200 gr Bloem
30 gr Boter
7 gr Gist
100 ml Melk
2 el Suiker
1 mespuntje Zout
1 eidooier

Voor de Chocoladesaus :
130 gr Pure chocolade
100 ml room

Voor de topping :
50 gr Amandelschaafsel
200 ml Room
75 gr Suiker
1 tros Bananen


Bereiding : 

• Snijd het vanillestokje open en schraap het merg het stokje en voeg dit toe aan de melk.
• Breng de melk met het merg en de helft van de suiker aan de kook.
• Roer de eidooiers met de rest van de suiker los in een kom en roer de bloem erdoor.
• Meng een scheutje van de warme melk door het eiermengsel en roer dit goed door elkaar en schenk het daarna terug in de pan met de kokende melk.
• Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
• Laat het op een laag vuur circa 3 minuten doorgaren (laat het bloppen).
• Laat de banketbakkersroom afgedekt met huishoudfolie (tegen velvorming) in een glazen schaal afkoelen.
• Zet het nadat het afgekoeld is een uurtje in de koelkast.
• Hierna is het, na doorroeren, klaar voor gebruik.
  
  
• Verwarm de oven voor op 190 C.
• Meng voor het vlaaideeg de aangegeven ingrediënten en kneed dit tot een soepel deeg.
• Laat het deeg, in een afgesloten kom, circa 30 minuten rijzen.
• Beboter de vlaaivorm en rol het vlaaideeg dun uit.
• Bekleed de vorm ermee en snijd de randjes eraf.
• Vul het deeg met de banketbakkersroom en bak de vlaai in circa 20 minuten gaar.
•  Haal de bodem uit de vorm en laat deze afkoelen.
  
  
• Hak de chocolade.
• Breng de room aan de kook en roer de chocolade erdoor.
• Blijf roeren tot de chocolade opgelost is.
  
  
• Bak het amandelschaafsel goudbruin.
• Klop de slagroom met de suiker stijf en schep in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
• Schil de bananen en snijd ze in de lengte doormidden.
• Verdeel de bananen over de vlaai
• Spuit toefjes slagroom tussen de bananen.
• Lepel de chocoladesaus over de vlaai en bestrooi met de geschaafde amandelen.
  
  

Gevulde koeken

Boodschappenlijstje :
150 gr Koude boter
200 gr Bloem 
100 gr Witte basterdsuiker
2 Losgeklopte eieren
snufje Zout
200 gr Amandelspijs
8 Halve amandelen
1 kopje Water

Bereiding : 

• Verwarm de oven voor op 175 C.
• Roer de bloem, basterdsuiker en zout door elkaar in een kom.
• Kneed de koude boter er zo snel mogelijk doorheen.
• Doe er wat water bij als het deeg te droog is..
• Verkruimel de amandelspijs en prak 1 losgeklopte ei erdoorheen.
• Rol het deeg uit tot een lap van 1/2 cm dik.
• Steek er met iets ronds (bijv. een glas) 12 rondjes uit.
• Leg 6 rondjes op een bakplaat en verdeel de amandelspijs waarbij de randjes vrijblijven.
• Bestrijk de randjes met wat water.
• Leg de resterende rondjes als deksels op de onderste rondjes en druk ze rondom aan met een vork.
• Beleg elke koek met een halve amandel en bestrijk het geheel met wat losgeklopt ei.
• Bak de gevulde koeken in 40 minuten af.
• Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen (al zijn ze erg lekker als ze nog iets warm zijn).

Chocoladevlaaitjes

Boodschappenlijstje :
50 gr Hazelnoten, geroosterd
150 gr Bloem 
1 el Poedersuiker
140 gr Zachte boter
Voor de vulling :
2 el Maizena
1 el Cacaopoeder
1 el Basterdsuiker
3 dl Halfvolle melk
3 el Chocolade of Hazelnootpasta
2 1/2 el Pure chocolade, in stukjes
2 1/2 el Melkchocolade, in stukjes
2 1/2 el Witte chocolade, in stukjes

Bereiding : 

• Verwarm de oven voor op 200 C.
• Hak de noten fijn in een keukenmachine.
• Voeg de bloem, de poedersuiker en de margarine toe.
• Zet de keukenmachine nog een paar seconden aan, zodat kruimels ontstaan.
• Voeg 2-3 el water toe voor een soepel deeg.
• Verpak het deeg in keukenfolie en leg het 10 minuten in de vriezer.
• Rol het deeg uit en bekleed 6 kleine vlaaivormpjes (doorsnede 10 cm) ermee.
• Prik met een vork in de bodems.
• Leg er wat verfrommeld aluminiumfolie op.
• Bak de taartbodems 15 minuten af in de oven.
• Verwijder het aluminiumfolie en bak ze nog 5 minuten, tot ze krokant en goudkleurig zijn.
• Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
• Roer de maizena, de cacao en de suiker met wat melk tot een papje.
• Roer de overige melk erdoor.
• Giet het mengsel in een pan en verwarm het al roerend op een laag vuur tot het dikker wordt.
• Roer de chocolade-hazelnootpasta erdoor.
• Meng de chocoladestukjes en zet een kwart apart.
• Roer de helft van de resterende stukjes door het mengsel.
• Leg er vochtig gemaakt bakpapier op (om een vel te voorkomen) en laat hem bijna helemaal afkoelen.
• Voeg dan de rest van de chocoladestukjes toe.
• Schep het mengsel in de taartbodems en laat het opstijven.
• Garneer de vlaaitjes met gemarmerde chocoladebladen.

Chocolade-walnoottaart

Boodschappenlijstje :
4 Eieren
125 gr Basterdsuiker
125 gr Bloem
1 el Cacoapoeder
25 gr Boter, gesmolten
75 gr Pure chocolade, gesmolten
150 gr Walnoten, fijngehakt
Voor de glazuur :
75 gr Pure chocolade
125 gr Boter
200 gr Poedersuiker
2 el Melk
Gehalveerde walnoten

Bereiding : 

• Verwarm de oven voor op 160 C.
• Vet een hoge bakvorm (doorsnede 18 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.
• Klop de eieren en basterdsuiker in een kom in 10 minuten met een mixer tot een licht en schuimig mengsel.
• Zeef de bloem en cacao boven het eimengsel en schep het er voorzichtig door met een spatel.
• Roer de boter, chocolade en de walnoten erdoor.
• Schep het deeg in de bakvorm.
• Bak de taart 30-35 minuten in de oven.
• Laat de taart 5 minuten rusten in de vorm. 
• Laat hem daarna (uit de vorm) afkoelen en maak intussen de glazuur :
• Smelt de chocolade.
• Laat hem even afkoelen.
• Klop de boter, poedersuiker en de melk tot een licht en schuimig mengsel.
• Roer de chocolade erdoor.
• Snijd de taart in twee lagen en smeer wat glazuur tussen de twee lagen.
• Leg de taart op een gebakschaal en bestrijk de bovenkant van een taart met een spatel met het resterende glazuur.
• Vorm kleine pieken en garneer de taart met de gehalveerde walnoten
• Versier de taart eventueel met nog wat gesmolten chocolade (zie foto).

Taartbodem van Harde Wenerdeeg

Boodschappenlijstje :
50 gr Suiker
100 gr Boter
150 gr Bloem
1 Ei

Bereiding : 

• Meng de suiker, boter, bloem en ei tot een mooi deeg.
• Duw het deeg in een plak en pak het in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
• Bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit.
• Leg het deeg over een bakvorm en druk het voorzichtig in de vorm.
• Prik de bodem een aantal keer in met een vork (om scheuren van het deeg te voorkomen (dat ben ik op de foto vergeten)).
• Leg een stuk bakpapier over de taart en vul het deeg met een blindbakvulling.
• Bak het geheel af in circa 10-20 minuten in een oven van 170 C.

Speculaaskruiden

Naast kant en klare speculaaskruiden kunt u natuurlijk ook zelf een kruidenmix maken van :

30 gr Kaneel
10 gr Kruidnagelpoeder
10 gr Nootmuskaat
5 gr Witte peper
5 gr Anijszaad
5 gr Korianderzaad

Goed mengen en u heeft uw eigen speculaaskruiden

Banketbakkersroom

Boodschappenlijstje :
1 Vanillestokje
500 ml Melk
150 gr Suiker
4 Eidooiers
2 el Bloem

Bereiding : 

• Halveer het vanillestokje en schraap het merg uit het stokje en voeg dit toe aan de melk.
• Breng de melk met het merg en de helft van de suiker aan de kook.
• Roer de eidooiers met de rest van de suiker los in een kom en roer de bloem erdoor.
• Meng een scheutje van de warme melk door het eiermengsel en roer dit goed door elkaar en schenk het daarna terug in de pan met de kokende melk.
• Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
• Laat het op een laag vuur circa 3 minuten doorgaren.
• Laat de banketbakkersroom afgedekt met huishoudfolie (tegen velvorming in een lage schaal of metalen plaat afkoelen.
• Zet het nadat het afgekoeld is een uurtje in de koelkast. 
• Hierna is het, na doorroeren, klaar voor verder gebruik. 

Indonesische spekkoek

Boodschappenlijstje :

350 gr Boter
5 tl Vanillesuiker
250 gr Poedersuiker
9 grote Eieren
175 gr Bloem
1/2 tl Zout
2 el Koffieroom
10 tl Kaneel
3 tl Nootmuskaat
3 tl Kruidnagelpoeder
3 tl Kardamon

Bereiding : 

• Roer de boter met de vanillesuiker en de gezeefde poedersuiker glad.
• Splits de eieren en klop de eiwitten stijf en de eidooiers schuimig.
• Mix vervolgens het botermengsel, de gezeefde bloem, het zout, de koffieroom en de dooiers tot een glad geheel.
• Schep dit tenslotte zo luchtig mogelijk door het eiwit.
• Verdeel het mengsel over twee kommen.
• Voeg aan één kom alle kruiden toe en meng dit.
• Vet een springvorm van circa 20 cm goed in en span bakpapier over de bodem van de springvorm.
• Schep hierin een heel klein laagje van het lichte beslag. 
• Schuif de springvorm boven in de oven en zet de grill op de hoogste stand. 
• Breng na circa 4-6 minuten (als het beslag gaar is) en even afgekoeld, een laagje donker beslag aan op het gare beslag en grill dit gaar. 
• Herhaal dit om en om tot het beslag op is. 
• Zet de springvorm bij de laatste laag op een lager rooster in de oven en bak de spekkoek af tot het laatste laagje gaar is.

Portugese roompasteitjes

Boodschappenlijstje :

1 pakje Bladerdeeg
5 el Rietsuiker
125 gr Crème fraîche
1 Ei
Kaneel
1 Sinaasappel
25 gr Kristalsuiker
1 tl Vanille-extract 
kleine Quichevormpjes

Bereiding : 

• Verwarm de oven voor op 200 C.
• Strooi ruim kaneelpoeder over de bladerdeegplakjes en duw ze voorzichtig in de quichevormpje en snij de restanten af.
• Plaats de vormpjes op een ovenrooster in het bovenste deel van de oven en laat het deeg acht tot tien minuten bakken tot ze lichtjes goudbruin zien.
• Meng de crème fraîche met het ei en de 25 gr suiker.
• Haal het ovenrooster uit de oven en duw het opgezwollen deeg met een theelepel in zodat de vulling erin kan.
• Schep een eetlepel van het mengsel van crème fraîche in de pasteitjes en plaats het rooster weer in het bovenste deel van de oven en bak ze acht minuten.
• Zet een kleine steelpan op een hoog vuur. 
• Pers het sap van de sinaasappelschil erin en voeg er vier eetlepels blonde rietsuiker aan toe. 
• Goed roeren en in het oog houden. 
• Karamel brandt snel aan, dus mag je er niet aankomen of van proeven. 
• Giet een beetje karamel over alle pasteitjes (ze zullen nog niet stevig zijn, maar dat is goed). 
• Laat ze even afkoelen.

Tip : meng eventueel wat blokjes verse mango door de crème fraîche voor een fruitige creme.

Gevulde speculaastaart

Boodschappenlijstje :

225 gr Bloem
1 tl Bakpoeder
75 gr Bruine bastardsuiker
3 el Speculaaskruiden
1 snufje Zout
150 gr Boter in blokjes
scheutje Melk
10 gr Boter
50 gr Blanke amandelen
2 eieren, losgeklopt
300 gr Amandelspijs
scheutje Slagroom
1 el Citroensap

Bereiding :

• Verwarm de oven voor op 160 C.
• Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker, de speculaaskruiden, het zout en de boter in een kom.
• Meng door elkaar en kneed er vervolgens een samenhangend deeg van.
• Voeg als het deeg wat droog is een scheutje melk toe.
• Verdeel het deeg in twee ballen van gelijke grootte, wikkel beide ballen in huishoudfolie en laat ze een uur in de koelkast op smaak komen.
• Meng de amandelspijs, 1 ei, de slagroom en het citroensap tot een vulling.
• Vet de binnenkant en bodem van een springvorm in met circa 10 gram boter.
• Rol een bal deeg uit tot een ronde lap die royaal in de vorm past.
• Bedek de bodem en zijkanten met het deeg en verdeel de vulling erop.
• Rol de tweede bal uit tot een ronde lap en leg die op de vulling.
• Garneer met amandelen.
• Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei.
• Bak de gevulde speculaas circa 50 minuten af in de oven.

Nonnenvotten

Boodschappenlijstje :

500 gram Bloem
1 mespuntje Zout
1 dl lauwe Melk
25 gram Gist
175 gram Boter
2 Eieren
Frituurvet of slaolie
Suiker (het liefst basterdsuiker of kaneelsuiker)

Bereiding :

• Zeef de bloem boven een kom en voeg het zout toe.
• Verwarm de melk lauwwarm en los de gist op in wat lauwe melk.
• Maak een kuiltje in de bloem en giet er de gistoplossing in.
• Smelt de boter en doe de gesmolten boter bij de gistoplossing, breek er twee eieren in en voeg de suiker toe. Maak vanuit het midden, scheutje voor scheutje de rest van de melk bijschenkend, een mooi soepel deeg.
• Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek, 1 uur op een warme plek rijzen.
• Rol het deeg daarna op een met bloem bestrooide aanrecht uit tot een niet te dunne lap en snijd deze lap in smalle repen.
• Leg in deze repen voorzichtig een losse knoop en laat het deeg nog 15 minuten narijzen.
• Verhit een pan frituurvet of slaolie tot de begint te dampen (ongeveer 170?C), laat de nonnenvotten voorzichtig in het vet glijden en bak ze aan beide kanten goudbruin.
• Haal de nonnenvotten vervolgens uit het vet en bestrooi deze met suiker.

Ze kunnen zowel koud als warm gegeten worden.

Banofee Pie

Boodschappenlijstje :

1 Kant en klare taartbodem
4 el Kristalsuiker
100 ml Melk
5 Bananen
250 ml Slagroom (1 bekertje)
2 el Drambuie
3 el chocopasta
1 tl Vanille-extract
1 Reep chocolade (puur of melk)

Bereiding :

• Giet de suiker in een hete koekenpan en laat de suiker karameliseren (pas op : zeer heet).
• Doe intussen 2 geschilde bananen en de melk in een blender en blend het geheel tot een smoothie.
• Als de suiker gekarameliseerd is voeg je de smoothie toe.
• Roer met een lepel door de mix totdat de mix bruin en zacht is (als een toffee).
• Giet de mix in de taartbodem en laat het goed afkoelen.
• Snij de 3 bananen in grove plakjes en leg die over de taart.
• Klop de slagroom op totdat hij nog iets vloeibaar is.
• Voeg (naar smaak) de Drambuie toe en schep die voorzichtig door de slagroom.
• Schep de slagroom over de bananen op de taart.
• Maak de chocopasta vloeibaar op een laag vuurtje en een klein beetje water toegevoegd.
• Meng een theelepel vanille-extract (naar smaak) door de warme chocopasta en schep het over de slagroom.
• Leg de reep met de bovenkant op een snijplank en schraap met een scherp mes zachtjes over de onderkant van de reep voor chocoladekrullen en drapeer deze over de taart.

Met dank aan : Jamie's 30 minutes meals (Jamie Olivier) RTL 4